mielenie matchy

do mielenia tenchy - surowca z którego wytwarzana jest matcha - używa się kamiennych młynów o nazwie Mikage. To bardzo powolny i energochłonny proces - ponieważ w ciagu godziny żarna mielą 40g surowca. 

Kamień górny i dolny ważą razem około 50kg. Ich największą zaletą jest to, że podczas procesu mielenia nie przekraczają temperatury 35'C dzięki czemu zacienione wcześniej delikatne liście tenchy zachowują swoje delikatne aromaty i składniki.