Wysyłka w dniu zamówienia
Uprawianie z troską o środowisko
Plantacja Otsukaen od 1929
Autentyczne japońskie rzemiosło
Odpowiada za intensywną, szlachetną zieleń naparu. Wzbogaca blend o głębokie, słodkie nuty umami, całkowicie redukując niepożądaną cierpkość.
Klasyczny fundament japońskiego rzemiosła herbacianego. Wprowadza do kompozycji doskonały balans oraz niezwykle rześki, strukturalny charakter.
Rzadka i ceniona odmiana. Spaja właściwości pozostałych kultywarów, dostarczając naparowi wielowymiarowej świeżości i aksamitnego finiszu.
Kierując się bezkompromisową troską o środowisko naturalne, zespół meico.studio poddaje rygorystycznej selekcji każdą oferowaną partię produktu. Japoński certyfikat JAS to oficjalna gwarancja, że klient docelowy otrzymuje produkt w 100% czysty, uprawiany z całkowitym pominięciem syntetycznych pestycydów i sztucznych nawozów.
Matchę pijesz w całości — razem z katechinami, które w herbacie liściastej zostają w fusach. Liście zawierają też L-teaninę, aminokwas charakterystyczny dla herbaty. Jej wpływ na koncentrację i reakcję na stres jest przedmiotem badań naukowych.
Zrównoważony rozwój to fundament. Plantacja w Kawaminami funkcjonuje w pełnej harmonii z lokalnym środowiskiem. Od 1929 roku kultywowane są metody rolnicze, które chronią bioróżnorodność i utrzymują żyzność gleby dla przyszłych pokoleń.
Produkcja odbywa się przy rygorystycznym przestrzeganiu standardów ekologicznych JAS. Stosowane są wyłącznie naturalne nawozy, całkowicie eliminując syntetyczne pestycydy. Chroni to integralność wód gruntowych i powietrza, gwarantując czystość naparu.
Na 20 do 30 dni przed planowanym zbiorem, krzewy herbaciane są precyzyjnie zacieniane. Ograniczenie dostępu światła słonecznego wymusza na roślinach zintensyfikowaną produkcję chlorofilu i L-teaniny. To ten etap definiuje głęboką zieleń i redukuje goryczkę na rzecz szlachetnego umami.
Najwyższej klasy rzemieślnicza matcha pochodzi z pierwszego, wczesnowiosennego zbioru (ichibancha). Wyselekcjonowane, najmłodsze i najdelikatniejsze liście z górnych partii krzewów są zbierane na przełomie kwietnia i maja.
Ceny surowca z pierwszego zbioru są najwyższe. Dlatego liście pochodzące z letniego, drugiego zbioru (nibancha) z tych samych, certyfikowanych krzewów, przeznaczane są do produkcji matchy niższej jakości oraz poddawane procesowi intensywnego prażenia, tworząc aromatyczną, niskokofeinową hojichę.
Bezpośrednio po zbiorach, świeże liście są krótko parowane. Proces termiczny natychmiast zatrzymuje oksydację. Następnie liście są delikatnie suszone powietrzem i pozbawiane unerwienia. Tak powstaje surowiec bazowy – tencha.
Zanim surowiec trafi do żaren, musi odpocząć. Tencha poddawana jest procesowi powolnego dojrzewania (Jukusei) w chłodniach o rygorystycznie kontrolowanej temperaturze. Leżakowanie trwa aż do listopada (jesienne otwarcie – Kuradashi). Czas ten stabilizuje strukturę liści i naturalnie redukuje ich ostre nuty.
Wyłącznie matcha z pierwszego i drugiego zbioru poddawana jest powolnemu mieleniu w tradycyjnych żarnach ishiu-su, wykonanych z granitu mikage. Niska prędkość obrotowa chroni strukturę herbaty przed przegrzaniem. Gotowy proszek jest natychmiast hermetycznie pakowany bezpośrednio w miejscu zbiorów, co całkowicie odcina dostęp tlenu.
Matcha jest produktem niezwykle wrażliwym na wahania ciepła. Z tego względu partie herbaty meico.studio transportowane są bezpośrednio z Japonii do Polski drogą lotniczą, w warunkach ściśle kontrolowanej temperatury. Bezwzględny ciąg chłodniczy (cold chain) jest następnie rygorystycznie utrzymywany podczas transportu drogowego oraz przez cały okres przechowywania w naszym docelowym magazynie. Taki proces gwarantuje, że profil smakowy oraz właściwości antyoksydacyjne pozostają nienaruszone.
Szukasz ekologicznej herbaty wysokiej jakości i chcesz mieć pewność, że pochodzi ona z rzemieślniczej uprawy? W naszym tekście o procesie produkcji matchy pokazaliśmy Ci, jak powstaje ten japoński skarb. Dziś natomiast - na przykładzie plantacji Otsukaen, która dostarcza herbatę Meico - zobaczysz, jak krok po kroku wyglądają zbiory herbaty w Japonii.
Transparentność jest częścią naszej filozofii. Dlatego jako pierwsi w Polsce udostępniamy pełne raporty z badań laboratoryjnych naszych herbat importowanych bezpośrednio z Japonii. Przejdź do strony Badania Laboratoryjne i Czystość Herbat i zobacz oficjalne raporty dotyczące matchy, hojichy oraz herbat liściastych.
Poznaj fascynujący świat japońskich chasenów – od pięciusetletniej tradycji rzemiosła z Nara Takayama, przez unikalne gatunki bambusa, aż po naukową tajemnicę powstawania idealnej, jedwabistej piany w Twojej matchy. Odkryj, jak ten niezwykły przedmiot łączy sztukę, historię i fizykę, wznosząc codzienny rytuał herbaciany na najwyższy poziom.
Zaloguj przez Facebooka
Zaloguj przez Google
Logowanie przez Facebook i Google do meico studio świadczone jest w ramach usługi Shoper ONE.
Zaloguj przez Facebooka
Zaloguj przez Google
Logowanie przez Facebook i Google do meico studio świadczone jest w ramach usługi Shoper ONE.
Używamy plików cookie i podobnych technologii, aby zapamiętać Twoje ustawienia, prezentować spersonalizowane treści i reklamy oraz udostępniać funkcje związane z mediami społecznościowymi. Pliki cookie wykorzystujemy również do mierzenia ruchu i analizowania sposobu korzystania z naszej strony internetowej.
Domyślnie włączone są jedynie pliki niezbędne do poprawnego działania strony. Poniżej możesz zaakceptować wszystkie rodzaje plików, klikając "Zaakceptuj wszystkie", lub odmówić ich używania (z wyjątkiem niezbędnych). Możesz też dostosować pliki do swoich potrzeb, wybierając "Dostosuj zgody". Udzieloną zgodę możesz w dowolnym momencie wycofać lub zmienić, klikając w link "Ustawienia plików cookies" na dole strony.
