Chasen do usuchy czy do koichy? Wyjaśniamy, ile włókien powinna mieć miotełka do matchy, czym różnią się modele z Takayamy i jak dbać o chasen, żeby służył długo.

Usucha to lekka matcha z pianką, koicha to gęsta matcha ugniatana z małą ilością wody. Proporcje, technika, jaka matcha i jaki chasen do każdej z nich.

Matcha to zielony, nieprażony proszek z umami, hojicha to prażona herbata o smaku orzechów i karmelu. Porównujemy smak, kofeinę, parzenie i podpowiadamy, którą wybrać.

Dynia, cynamon i japońska matcha w jednym kubku. Pokazujemy przepis na pumpkin spice matcha latte na ciepło i z lodem, na Matchy Kurashi 暮らし — blendzie matchy z pierwszego i drugiego zbioru — oraz proporcje domowej przyprawy pumpkin spice.

Matcha to sproszkowany liść, więc znacznie szybciej niż herbata liściasta traci kolor, aromat i smak. Sprawdź, co jej szkodzi według badań, kiedy lodówka pomaga, a kiedy przez kondensację szkodzi, i po czym poznać, że matcha straciła świeżość.

Jak rozpoznać matcha najwyższej jakości, o co pytać, czego szukać? 

Zastanawiasz się, skąd bierze się tak intensywny kolor i głęboki smak umami prawdziwej japońskiej matchy ? To zasługa niezwykle precyzyjnego, wieloetapowego procesu produkcji, który w naszej partnerskiej plantacji Otsukaen w Miyazaki opiera się na tradycji sięgającej 1929 roku

Hiroshi Hyodo i Ichiro Otsuka chodzili razem do szkoły w Kawaminami i znają się od blisko 40 lat. Ta relacja rodzin Hyodo i Otsuka — nie spotkanie na targach — zapoczątkowała współpracę meico.studio z plantacją Otsukaen. Poznaj historię ludzi stojących za autentyczną matchą z Miyazaki.